¿Cuáles son las 5 claves para la inocuidad alimentaria de la OMS?
La inocuidad alimentaria es un aspecto fundamental para proteger la salud de los consumidores y garantizar que los alimentos que consumimos estén libres de contaminantes y patógenos. Con el aumento de enfermedades transmitidas por alimentos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha establecido una serie de recomendaciones que buscan mejorar la seguridad en la cadena alimentaria. En este artículo, exploraremos las cinco claves fundamentales que la OMS sugiere para asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos que consumimos.
1. Mantener alimentos limpios
La primera clave de las recomendaciones de la OMS sobre alimentos y salud se centra en la importancia de mantener los alimentos limpios. Esto incluye lavar las manos, utensilios y superficies, además de enjuagar adecuadamente las frutas y verduras antes de su consumo. Mantener la higiene es esencial para prevenir la contaminación cruzada y reducir el riesgo de infecciones alimentarias.
Prácticas efectivas para la limpieza
- Lavarse las manos con jabón antes de preparar o consumir alimentos.
- Desinfectar superficies de cocina frecuentemente.
- Lavar y desinfectar utensilios después de usarlos.
2. Cocinar los alimentos a las temperaturas adecuadas
La segunda clave resalta la importancia de cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas. Cada tipo de alimento tiene una temperatura interna mínima a la cual debe ser cocido para eliminar microorganismos dañinos. La OMS recomienda usar un termómetro de cocina para asegurar que estos estándares se cumplen correctamente.
Temperaturas recomendadas
| Alimento | Temperatura interna mínima (°C) |
|---|---|
| Carne de pollo | 75 |
| Carne de res | 63 |
| Pescado | 63 |
3. Evitar la contaminación cruzada
La contaminación cruzada es un riesgo significativo para la salud, y evitarla es la tercera recomendación. Esto implica separar crudos de cocidos, además de usar diferentes tablas de cortar y utensilios para cada tipo de alimento. La OMS enfatiza que la educación sobre este tema es clave para la seguridad alimentaria.
Consejos para prevenir la contaminación cruzada
- Utilizar tablas de cortar separadas para carnes y vegetales.
- Almacenar los alimentos crudos en recipientes cerrados y por separado en el refrigerador.
- Limpiar y desinfectar utensilios y superficies entre usos.
4. Almacenar los alimentos de manera segura
La cuarta clave de la OMS se refiere a la correcta conservación de los alimentos. Al almacenar los alimentos a las temperaturas apropiadas y en condiciones higiénicas se minimizan las posibilidades de crecimiento bacteriano. Es fundamental seguir las fechas de caducidad y asegurarse de los métodos de conservación adecuados.
Recomendaciones de almacenamiento
- Refrigerar o congelar alimentos perecederos inmediatamente.
- Utilizar recipientes herméticos para prevenir la entrada de contaminantes.
- Rotar los alimentos en los estantes según la fecha de caducidad.
5. Consumir alimentos seguros
Finalmente, la última clave es asegurarse de consumir solamente alimentos que se sepa son seguros y provenientes de fuentes confiables. Esto incluye verificar etiquetas, comprender las prácticas de producción y estar informado sobre la procedencia de los alimentos que se compran.
Cómo elegir alimentos seguros
- Optar por productos certificados por autoridades de salud.
- Evitar la compra de alimentos en lugares no regulados.
- Leer etiquetas nutricionales y de composición.
En conclusión, seguir las recomendaciones de la OMS sobre alimentos y salud no solo protege a los individuos, sino que también contribuye a una comunidad más saludable. Implementar estas cinco claves puede ayudar a prevenir enfermedades y asegurar la calidad de los alimentos que consumimos.